手冲咖啡的起源

起源

几个世纪以来,世界各地的人们都是直接在水壶里加热磨碎的咖啡豆,就像沙特阿拉伯和土耳其的传统制作方法一样。

直到1810年左右才发明了过滤器,利用过滤器将煮沸的咖啡一遍一遍的过滤。渐渐地,这种方法成为欧洲标准的咖啡冲煮方法。

手冲咖啡起源于德国,20世纪90年代,一位名叫Amalie Auguste Melitta Bentz的德国妇女对过滤后咖啡的味道以及杯中残留的咖啡渣感到非常不满。于是,她不断尝试新方法,并发明了一种利用吸水纸和底部钻孔的罐子冲煮咖啡的方法,是世界上第一只滴滤式咖啡杯(梅丽塔杯)。相较于传统的过滤器,用Melitta的新方法做出来的咖啡没有那么苦,而且杯中完全不会有残渣。1908年6月,Melitta为她的咖啡滤纸申请了专利并成立了Melitta公司。

随后德国的传奇发明家Peter J.设计出他的传世之作--Chemex手冲滴滤壶,再次引起一场咖啡的革命。

Chemex不仅仅是器具,更像是一门艺术。它的整体造型非常优雅,极富人文气息。瓶身以玻璃烧制,线条流畅而平滑,中间束以原木和皮绳点缀,好似少女纤细的腰身,身着高腰蝴蝶裙,莹莹婀娜。

Chemex

手冲咖啡的发展

几乎和Melitta同一时期,也有很多制造商推出了各种不同的手冲咖啡器具。

至今,走进一家精品咖啡馆,你至少会看见一种手冲咖啡器具。而V60和Chemex几乎已经成为了第三波咖啡浪潮的象征。

V60滤杯

手冲是最原始最纯净的咖啡形式,将咖啡中酸、甜、甘、香等不同层次的变化融为一体。它的乐趣丝毫不亚于手工烘培,玩到了极致的手法,才能冲出最完美的咖啡,用心浇注初一杯手冲咖啡的成就感,也只有体会过才会明白。

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