哥伦比亚蓝宝石庄园日晒处理

哥伦比亚一直以來都是令人惊艳的产国，地幅横跨南北半球，由三条主要山脉：西部山脉、中部山脉与东部山脉纵切，分割成数块谷地与丘陵，坐拥火山灰土壤丰沛雨量，形成多元独特的微型气候。由季风移动带来的降雨，是影响哥伦比亚咖啡收成最主要的指标，除了极南的娜玲珑省(5月-8月)与极北的西萨省(11月-1月)外，哥伦比亚其他咖啡产区一年皆能有两个咖啡收获季，使得一年四季都能有穩定的咖啡出口，成為世界第二大咖啡出口國。

玛卡家族的蓝宝石庄园位于哥国南部的考卡省，在西部山脉与中部山脉之间，一年有大小收成季，大季5月至9月，小季1-2月。庄园位在1970-2020公尺的高海拔，日夜温差自12度至28度，使咖啡果成熟速度较慢，带來较高的甜份。

蓝宝石庄园由蓝西‧玛卡和她的丈夫奥斯卡与父亲圣芬里诺一同管理，目前种有波旁、改良种卡斯提优(Castillo)以及稀有的品种Wush Wush。身为当地原住民的他们，将这片7公頃的园子视为大地的恩赐，相当注重园子的管理与照护，幸运的是庄园旁的小溪带來充足的水源，肥沃的火山灰土为果树提供充足的养分，让他们能花更多的心思在田间管理与后期处理上。