杜绝速溶咖啡

“速溶咖啡”其实只能算工业化的合成品,而不再是原本意义上的咖啡。因为传统咖啡从研磨、烘焙、萃取,到器具的选用,都是非常讲究的。速溶咖啡在合成过程中原有的营养和保健成份受到破坏而消失,饮用时虽然也有咖啡的味道,但不仅失去了咖啡中的营养成份和保健的功效,也失去了厚重的文化品位和氛围。

速溶咖啡是将咖啡豆高温焙炒、粗磨后,经高压抽提加工成的干燥粉剂,生产过程中会产生一种“丙烯酰胺”的致癌性物质。而咖啡伴侣多采用植脂末、蛋白酸钠、稳定剂等制成,植脂末含有大量反式脂肪酸,会增加“坏胆固醇”,对健康不利,最好少喝或不喝含有植脂末的饮品,尽量饮用现煮现磨的咖啡。

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