几种常见的冲煮咖啡的器具

 

同一种咖啡豆,会因为所使用的冲煮器具种类的不同而产生不一样的风味。每个咖啡师有自己的偏好,当然,有些地方也会根据顾客的喜好及要求挑选合适的器具。不管使用的是哪一种,都为的是萃取出一杯可口宜人的咖啡。那么常见的冲煮咖啡的器具有哪一些呢?

1、滴滤法的器具

滴滤法是将磨好的咖啡粉放在滤纸上,从上方注入热水,让热水溶出的咖啡成分透过滤纸的过程。最常见的滴滤法就是滤纸滴滤法了,这是一般家庭普遍使用的方法。将滤纸放在滤杯中,冲煮完毕后可以将滤纸与咖啡渣一同扔掉,收拾起来十分方便。这种方法是德国的梅丽塔夫人在1908年发明的,在那个年代很快就普及开来。虽然这种方法很便捷,但是对手法要求却很高,只有多多练习才能冲煮出稳定又好喝的咖啡。相对于滤纸滴滤法,还有一种滴滤法就是使用法兰绒过滤的法兰绒滴滤法,这种方法对器具的保养和冲煮的手法要求更高,但是却受到一些咖啡店和骨灰级咖啡爱好者的喜爱。

 

2、滴滤式咖啡机

咖啡机的普及让滤纸滴滤法更加贴近人们的日常生活。煮咖啡的过程全部交给机器去完成,这种方法比滤纸滴滤法要更加轻松,但是在选择机器上一定要下功夫,有些机器无法维持咖啡风味的稳定。

3、法国滤压壶(法压壶)

法压壶是由圆筒形容器,以及用来分离咖啡粉的金属滤网所构成。使用时,将磨好的咖啡粉放入容器中再注入热水,等候一段时间后压入金属滤网,将咖啡粉按到容器的底部,使之与咖啡液分离。器具清洗起来比较麻烦,不过这种方式简单且难度低。

4、虹吸壶(塞风壶)

虹吸壶最吸引人的莫过于他的形状了,在球形容器中加水,从底部加热沸腾,在插上装了咖啡粉的上座后,沸腾的水就会上升开始萃取。加热一段时间后停止加热,咖啡液就会过滤回球形的容器中。虹吸壶的保养比较麻烦,不过这是难度较低的器具,只是虹吸壶与咖啡机一样,想要煮出好咖啡必须讲究咖啡豆的品质。

5、意式咖啡机

将磨的很细的咖啡粉压入手柄的粉槽中,再以高温的热水施以高压,在短时间内萃取出高浓度咖啡。高温,高压是关键,为了满足这两个条件,必须购买好的机器。

6、摩卡壶

摩卡壶是用来萃取浓缩咖啡的工具。一般分为上下两部分,水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力,滚水上升,经过装有咖啡粉的过滤壶上半部萃取出一杯香浓的咖啡,摩卡壶一般用来煮那些较为深烘的咖啡豆,比较适合家庭使用,很多摩卡壶都可以直接在电磁炉上使用,在家里便可以煮出一壶充满爱的咖啡了。

#文章转自公众号CHAICAFE

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