巴拿马 艾利达庄园 卡杜艾

巴拿马Elida庄园坐落于巴拿马知名的精品咖啡产区——波奎特。Elida庄园总面积是为65公顷,其中半数以上位于巴鲁(Baru)火山国家公园范围内,庄园中只有30公顷是用来栽植咖啡树,其余的都还是原始森林。

咖啡种植的海拔从1670米到1850米,是巴拿马海拔很高的两个咖啡庄园之一

Elida庄园中主要有三个品种的种植,分别是Catuai(卡杜艾)、Typica(铁皮卡)、Geisha(瑰夏),庄园的处理厂就在半山腰处,在咖啡被采摘后可第一时间运往工厂做处理,以保证咖啡果的质量不受影响。 当然Elida的环境同样也适合栽种其他优质的温带作物,尤其是树番茄与一些不常见的高海拔水果,有趣的是这些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被发现。

艾利达庄园本身也是波奎特产区里重量级明星庄园之一

最近五年连续得到Best of Panama奖项,战绩显赫,仅次于翡翠庄园(Esmeralda)

艾利达庄园(Finca Elida)获奖纪录:

 2016年 最佳巴拿马(BOP)传统水洗组第1名

 2015年 最佳巴拿马(BOP)传统水洗组第2名

 2015年 最佳巴拿马(BOP)传统日晒组第3名

 2015年 最佳巴拿马(BOP)艺妓水洗组第4名

 2015年 最佳巴拿马(BOP)艺妓日晒组第5名

 2014年 最佳巴拿马BOP日晒组第3、7名,日晒艺妓组第3名。

 2014年 WBC世界赛第七名台湾冠军选用豆款。

 2013年 最佳巴拿马BOP日晒组第6、11名

 2012年 最佳巴拿马BOP日晒组第5、7名

 2011年 最佳巴拿马BOP日晒组第3、4名

卡杜艾(Catuai):

「Catuai」卡杜艾是新世界与卡杜拉的混血,可谓是混二代。它继承了卡杜拉树身低的优点,帮继承了卡杜拉树身低的优点,一改新世界的缺点;也弥补了阿拉比卡果子弱不经风的缺陷。结果扎实,遇强风吹拂不易掉落。最大的遗憾是,它的整体风味比卡杜拉略单调。

二十世纪五六年代,由巴西农业研究机构发掘。一说最早出现于二十世纪四十年代末。

品种名称Catuai来自土语,意为“非常好(very good)。

作为阿拉比卡家族的一员,Catuai相对高产。植株相对矮小,侧枝与主枝夹角较小。

除了产量较高之外,咖啡樱桃成熟之后不会轻易掉落,抵抗风雨的能力较强,也是该种的另一个突出优势。受多风雨产区的喜爱。

此外,需要充分施肥和照料。

Catuai在多种海拔上都可以较好的适应,种植于800m以上时,杯中表现会更加出色。

果实颜色常见红色和黄色。红色卡杜艾red catuai 和黄色卡杜艾 yellow catuai。

红色浆果

黄色浆果

Catuai广泛种植于包括巴西在内的广大中南美产区。卡杜艾也有红果、黄果之别,红果相比黄果而言更常得奖。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁并列为巴西四大主力咖啡品种。

处理法: 这支豆子的处理法是厌氧发酵低温慢速日晒。把采摘下来的咖啡樱桃放进密封的器具中发酵4-5天,然后在日晒床上铺上厚厚的咖啡浆果让其缓慢的进行干燥。慢速日晒的处理方式,需要生产者投入更多的时间和精力。而在时间的孕育下,慢速干燥能让咖啡樱桃在这个过程发展出最佳的水活性,这样一来风味发展佳,二来生豆也可以在产季循环的储存中维持得更久。但同时,这样的方式不仅靠天吃饭需要气候配合,也要会延长每一批次生产所需要的时间,增加生豆的成本。一向以擅长传统日晒处理而闻名的艾丽达庄园,经过多年的实验,终于在今年掌握了这项NATURAL-ASD(厌氧发酵慢速日晒)处理法的工艺。

日晒处理

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2 条评论

  1. 小可爱

    包子皇帝

  2. 逗~

    包子皇帝

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