埃塞俄比亚 耶加雪菲 阿瑞恰 厌氧发酵 生豆日晒冠军

阿瑞恰Aricha处理社位于埃塞俄比亚最著名的精品产区-耶加雪菲内.该处理社附近约有650-700位咖啡小农,农民们会将成熟的咖啡果送到这里作处理并换取现金。处理社筛选出品质优异的咖啡樱桃后,再把整粒咖啡放到非洲晒床(高架棚)进行日晒处理,并2-3小时进行一次翻动,避免底部咖啡发酵过度,由于非洲晒床可以避免咖啡果实与地面直接接触,能使咖啡果在发酵过程中具有更好的通风效果,故能有效防止日晒过程中发酵过度、果实吸收泥土、青草等杂味,因此能创造出非常干净的热带水果风味。

  而处理完的咖啡豆被脱去“羊皮纸”后还需在产区再进行一次生豆手工挑选,并做杯测订样,最后需要通过埃塞俄比亚商品交易所(ECX)严苛的瑕疵率定级与风味判定后才能被标注为G1最高等级做出口。

这支新产季“埃塞日晒冠军豆”,来自耶加雪菲阿瑞恰产区的阿朵斯处理厂,TOH决赛分数高达91.38;采用特殊预制的厌氧日晒处理法,造就别致的差异化耶加全新体验。香水百合,黑加仑,葡萄,朗姆酒,百香果,哈密瓜,黑巧克等风味交汇跌宕

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