咖啡果的采摘方法

    咖啡果的采摘时间和采摘方式会因为咖啡的产地而不同,大部分地方都会一年一至两次的采摘,采摘的时间大多在旱季,方法的话主要有两大类,分别是机械采收和人工采收。

    机械采收适用于土地平整且大面积种植的咖啡园 ,事后还需要检查机器采摘的咖啡豆,把掉在漏斗里的叶子和树枝拣出去,巴西多采用此法。机械采收的优点是成本低效率高,但是自动化的机器采收会采收到树枝与树叶等杂物,而且成熟与未成熟的果实会一同摘下,难有好的品质。

    人工采收又有手摘法和摇落法这两种方式。大多数的阿拉比卡咖啡豆都采用手摘法采收。手摘法将红色的成熟果实摘下,采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质,有利于后期加工。

    而摇落法是用木棍敲打或摇晃咖啡树枝,使树上成熟的果实掉落下来,比较常见于规模较小的庄园,不过这种方法更容易混入杂质和瑕疵豆,常见于大量种植罗布斯塔豆的国家。

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